除了好吃的燃面外，黄‘玉’他们还发现了一个好吃的东西——腊汁白膜。。 更新好快。腊汁‘肉’在又称为寒‘肉’，出于秦晋豫三角地带的韩国，秦灭韩后，制作工艺传进长安。腊汁‘肉’‘精’选猪上等硬肋‘肉’用陈年老汤文火炖制，除卤‘肉’主料外，还加进三十多种名贵‘药’材，佐料考究，火攻到家，味馥气馨，入口即化。白吉馍又叫起面，是用上好面粉‘揉’制后做成饼形，置炭火烘烤成的，出锅的白吉馍形似铁圈虎背菊‘花’心，图案像汉朝的瓦当，皮薄松脆，内心软绵。腊汁‘肉’、白吉馍合为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致；馍香‘肉’酥，回味无穷。‘色’白如雪的白吉馍加上‘肥’‘肉’均匀的腊汁‘肉’，让很多人垂涎不已。
起初黄‘玉’以为白吉馍因外表是白‘色’而得名，其实起源于一个叫白吉的小镇，做法与烙饼的程序相似，‘揉’面时要加适量的盐和油，以增加酥脆的口感，在饼铛里初具形状，然后挪至炉膛侧立去烤，烤至外皮薄脆、内地绵软就好。成功的白吉馍要做到“铁圈虎背菊‘花’心”，因为一般饼坯是饼状，而白吉馍是碗状，烙时碗底朝下，这样，馍是白边没有火‘色’，内侧有火‘色’线，形成一个规整的圆。再说腊汁‘肉’，顾名思义，‘肉’在卤之前先“腊”一下，用盐渍，晾干，泡水回软，入锅加种调料，有说加三十几种的。如此下来，‘肥’‘肉’不腻，入口自烂但用筷子夹起不散，能香飘几里地呢。
外地人首次听说‘肉’夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，‘肉’夹馍，其实是"‘肉’夹于馍"。另有一种说法是，“‘肉’夹馍”正确的叫法应为馍夹‘肉’，但人们最初为突出腊汁‘肉’味香‘色’浓，故把‘肉’放在了前边，把馍放在了后边，久而久之相沿成习，“‘肉’夹馍”的称法约定成俗在民间流传开来。
说腊汁‘肉’夹馍首先要说夹腊汁‘肉’的馍，夹腊汁‘肉’的馍叫“白吉馍”，白吉馍也就是发面烧饼。但它与一般的烧饼做工不同，第一，面要好。第二，和的面比一般的烧饼面要软。第三，烙饼的的方法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火‘色’非常漂亮。烙制好的白吉馍直径约110mm，馍的边缘有大约15mm毫无火‘色’的白边，白边内侧有一线若隐若现约3mm火‘色’线，火‘色’线形成一个很周整的圆，圆圈内有火‘色’自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火‘色’的地方不带一点杂‘色’，洁白如‘玉’。白吉馍带火‘色’的地方，火‘色’深度恰倒好处，‘色’如褐翡。总之一句话—“特‘色’得很”！腊汁‘肉’白吉馍，具有"‘肥’而不腻"，"瘦而不柴"，"油香四溢"，"馍酥‘肉’香"，风味独特，中华一绝，馍中之王，耐嚼耐饥的美称，名扬古今中外。还加进三十多种名贵‘药’材，佐料考究，火攻到家，味馥气馨，入口即化；食者有“‘肥’‘肉’吃了不腻口，瘦‘肉’无渣满含油，不用牙咬‘肉’自烂，食后余香久不散”的美誉。
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