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章节目录 第二章 凤凰扒窝

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    从母鸡背部开膛,去五脏,洗净,由鸡腹内撤去大腿骨,用开水氽几遍。把鸡放入沙锅,注入清汤。少许盐巴化开的水葱姜段,在微火上焖一个时辰左右,然后再倒入大碗内,原汤上屉蒸烂。用水将油菜叶洗净,切成丝。坐煸锅,注入花生油,烧至七成热时,下入油菜丝炸成松,捞出控净油。将水发香菇水发玉兰片水发鱼肚均切成丝,放入开水锅中氽一遍捞出将一百克清汤注入锅中,放入以上氽过的三种丝,加入酒水盐巴水各少许,在微火上煨半刻钟捞出,控净水,撒在盘中,周围撒上油菜松。然后锅中注入清水,放入鹌鹑蛋,上火煮熟后捞出,剥去皮,摆在盘内两侧,半埋在丝中。把蒸好的母鸡控净汤汁,脯朝上,放在盘中。最后将两百五十克蒸鸡的原汤注入锅中,加入酒水少许,对好口味,用土豆泥浆勾芡,淋上鸡肠皮酿的油,浇于菜上即可。

    整个过程沐漓做的行云流水,一旁站着的众人眼睛都快要跌倒了碗里,即使他们再厉害也比不过这般繁琐但是有程序的做法。单单一个鸡肉便能扮这么多作料,是他们前所未闻的。

    一听名字,凤凰趴窝。只觉得名字大胆,没想到做出来后令他们都自愧不如,即使再练上百年也无法赶上这样新颖的做法,实在奇妙。

    看着不同一般的菜式,一只凤凰警惕的扒在凤巢之下,巢中满满的全是蛋颅,防备着凤巢不被外敌侵占,小心的守护者凤巢内还没有孵化成型的子女。是前所未有的装饰,大胆而奇异。

    沐漓自信满满的看着自己做好的菜,得意道“怎样?这个拿的出手不?”

    所有人都屏息怕染指了这个不同凡响的凤凰扒窝,听见沐漓的话一点反应都没有。

    沐漓回头看见所有人傻愣着,眼睛直勾勾的看着前面的凤凰扒窝,更加得意,声音提高了两倍道“本姑娘说怎么样?这个凤凰扒窝入得了尊上的口吧?”

    那个主厨一颤,小心的凑到沐漓边上来,两手颤抖,眼睛已有薄雾,话语更是哽咽道“小的一生阅人无数,从未有见过这样的奇人,能将一道菜做出活态。是小的眼拙了,竟然没发现沐漓姑娘有这样的才能。”

    沐漓看着那人不知是因为感动,还是伤心有人赶超了他,一个大男人竟然还哭了。“薛掌厨,你不要这么激动,我只是兴致来了随意做了一道。”

    沐漓不说还好,一说那主厨立马眼泪唰唰的掉,看着沐漓拗哭道“是人才啊!小的自甘不如,即使用一生去研究也未必会做出来,姑娘请受小的一拜。”

    主厨抹了一把眼泪,低下老泪纵横的脸,朝着沐漓便是一拜。

    其他厨子看见诧异不已,眼睛不可置信的圆睁着,看着沐漓好似看见了奇物,无不唏嘘。

    沐漓有点无措,毕竟那人可是竹园厨房的掌厨,虽然和她在现代做掌厨的性质不同,但是人家年龄一高,在这里也是德高望重的人,却给她这样一个小女子行礼,实在说不过去。

    沐漓连忙俯身扶起掌厨,不好意思道“掌厨的手法老练也是我学不来的,我这只是臭显摆,别再感动了,时间差不多了,我得给尊上送菜去。”

    主厨和那些厨子听见尊上,立马一个激灵,找食盒的找食盒,收拾锅碗瓢盆的收拾锅碗瓢盆。沐漓为了做这个菜花费的时间可不少,现在更是一点都不敢耽搁了。

    ------题外话------

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