选择字号: 特大     
选择背景颜色:

《大厨师》正文 第一百章四重奏

本章节来自于 大厨师 http://www.lishu123.com/19/19269/

    无水咖喱,略显惊人的名字。可以说大部分食物,都用到水。应该说全部食物都用到水!只是水的成分不一样而已。

    这就好比揉搓面粉,想要更加劲道,更加爽滑的面条,只需要加入鸡蛋就行了。这看似没有水,其实鸡蛋里就含有水分,只是成分上不一样。同理,制作面包也是如此,只需要加入牛奶,不加入普通水分,但牛奶就是一种水分。

    由于成分不一样,所以都称作不加水的食物。按照这样来看,这咖喱不加水是有可能的,可以加入牛奶等液体,但加入牛奶的话,很明显口味会变得很怪。到时候吃的就不是咖喱了,而是牛奶咖喱了。

    “无水咖喱,这听起来颇为有趣。”吉聪最先从名字评价起,这名字很古怪,也容易勾起客户的好奇。

    没有水的咖喱是什么样的?难道盛上一碗饭,就把咖喱粉倒在上面?这还真的是无水咖喱,但真的这样做的话,这家餐厅距离倒闭绝对不会远了。

    眼前这盘无水咖喱,看起来浓郁的酱汁,从肉眼来看必然是加入了液体的东西,又或者是一种噱头。

    “其实并不叫无水咖喱,我命名为四重奏咖喱!”成峰解释道。

    “四重奏咖喱,这听起来更是有点巧妙了。”吉聪笑了笑,他们可不管命名多么的美妙,只管味道的好坏。

    三位评委伸下勺子,准备开始品尝了。叶云生在旁边听得连连冷哼,还无水咖喱,就算是再怎么无水又如何?没有水就会很美味么?再怎么美味,怎么可能比得过自己的千味咖喱?

    其他人在回过神来后,也是对成峰这道咖喱报以不看好,外观普通,再怎么无水都是普通之物。或许比起其他咖喱会好吃,但看过叶云生烹制的咖喱,成峰的无水咖喱无论从噱头上,还是从味道上都比不过叶云生的。

    当众位评委吃下去时,才第一口,陈志平就跟着惊叹道:“这咖喱的味道很好吃啊!”

    其他两位评委虽然没有说,但从他们的表情来看,这道咖喱的味道必定不错。他们三人话也不说,就是不断地把咖喱饭往嘴里塞去,在细细品尝几口之后,吉聪舒了口气后,才评价道:“这香味实在是太棒了,渀佛整个人被香味给笼罩住了,完完全全地深入舌尖。味道显得很是惊人!”

    “辣味中带有酸味与甘味,三种味道互相融合为一体,而且还分清楚的分开来。口感显得很清爽,吃起来不会那么容易腻,应该说能吃很多都不会觉得腻。”陆思梦也跟着给出了极高的评价。

    这突如其来的变化,也让其他人都愣住了。看起来普普通通的咖喱,竟然会如此美味!这未免太不科学了点吧?难道那么普通的咖喱,真的有那么好吃么?

    叶云生脸色铁青,同样是没有料到会发生这种情况,看起来评委给予的评价同样是不低。

    “不愧是被称为四重奏咖喱,三种不同的味道,外加上一股特殊的香味,这个命名很符合。”陆思梦淡笑道:“这无水咖喱,真正用的水应该就是番茄吧?”

    他们的制作过程,所有人都看在眼里,只是大多数人的目光都聚集在叶云生那边,反倒是忽略了成峰那边。毕竟叶云生的调味料那么多,更加吸引人的注意。

    陆思梦就关注到了成峰那边,显然看到了些什么。

    成峰大方笑道:“是的,我用的就是番茄!”他取过一个锅子,里面竟是有着大半锅水,完全违背了所说的无水咖喱。

    “这个不是有着大半锅水么,说好的无水咖喱呢?”叶云生插句话进来,对成峰这表现感到很是不爽。

    成峰淡淡地看了他一眼,说道:“在别人解释的时候,如果自己无知的话,最好乖乖地闭上嘴巴!这半锅水,并不是真正的水,而是从番茄里抽出来的水,只需要把剥好皮的番茄放入烤箱中烘烤,就能够把里头的水分给逼出来!用这番茄代蘀水来使用,不光不会让咖喱的味道被稀释,更能让味道变得更加浓郁,而且也让酸味不会被混淆。”

    在这一番解释下,其他人恍然大悟,原来番茄还有这一种效果。叶云生脸色变得更加铁青了,反倒是被成峰讽刺了一句,从肉眼来看,的确像是半锅水。番茄是红色的,不代表逼出来的水分是红色的。

    “好一个无水咖喱。酸味是用番茄水作为汤底,那这甘味应该就是洋葱吧。”吉聪也想揭下成峰的底,想把他这道咖喱的成分给爆出来。

    成峰没有半点意见道:“是的,不光是洋葱,而且还是炒制黑了的洋葱。”说着,他还稍微提起了旁边的锅子,里面有着黑乎乎的洋葱丁,“洋葱的生熟程度不同,味道也会变得极为不同,把炒黑了的洋葱弄出来的汤底,味道也会变得甘醇。”

    很多食材的生熟程度不同,能够让味道产生变化。例如番茄炒蛋,番茄炒制半生就好,配合起鸡蛋味道不错,口感比较清爽。炒熟透的番茄跟排骨配起来就显得入味了,熟透的番茄更甜,这就是大自然的美妙了。

    当然都是以个人口味为主,有的人就喜欢比较偏重的。

    “说起来,这想法还是吴轩给我灵感,之前的早餐中,他就有过这种方法。”成峰在这时候还不忘提起了吴轩。

    这下子其他人的目光都聚集在他身上,陆思梦跟着看了过去,淡笑道:“看来你们的创作环境很不错,从创新性上,你们更甚一筹。话说回来,你到哪里都会发生些什么事情。”

    吴轩耸了耸肩膀,无奈道:“其实我只是个帮手而已,跟我什么事情都没有。”他就是来简单帮个手,成峰创出什么菜肴都是他自己努力所得,跟他没有关系。

    不管是不是真的,起码周围的人感觉这四重奏咖喱,就是他们俩一起想出来的。只是奇妙是奇妙了,不知比起千味咖喱,哪个更好一些。 (梨树文学http://www.lishu123.com)


(快捷键:←) 上一章   回目录   下一章 (快捷键:→)

并不是大厨的小说大厨师仅代表作家本人的观点,不代表网站立场,内容如果含有不健康和低俗信息,请联系我们进行删除处理!
大厨师最新章节大厨师全文阅读大厨师5200大厨师无弹窗内容来源于互联网或由网友上传。版权归作者并不是大厨所有。如果您发现有任何侵犯您版权的情况,请联系我们,我们将支付稿酬或者删除。谢谢!
梨树文学