方峰海说，没那我们吃了“消灾饼，就可以消灾了。（）
是这样的吧，还可以走好运啊……胖女人很会说出合他胃口的话来。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。北京的烧饼与火烧应该说是继承了前代的传统而发展起来的，当然品种与前代相比，不可同日而语了。首先外地特色风味烧饼传入北京的日益增多，这些“外来户”，如历史上的山东锅饼、天津煎饼，为北京人所接受，成为“入籍”的北京小吃。这表明北京小吃在新的潮流中，将进一步得到发展与充实。其次炊具、厨艺随着时代的发展，科技的进步，新炊具如电烤炉、电饼铛、微波炉的出现，也必然出现对旧有工艺的改革。
但无论出现什么样的变化，质量应该是第一位的。例如传统的北京烧饼，有人说已没有烧饼味了，这是偷工减料、工艺不到家的原因造成的。因此必须提倡精工细作的商业道德，才能够使北京真正成为“八方风味聚京华”的美食之都。
黄老师说，我那年到北京去开会，就吃过这种饼子的，可好吃了。（）
哎呀！那真好。罗明说，长大了一定要上北京去玩玩啊……
我也要去啊。蓉蓉什么也不甘落后的。
胖女人说，那可好了！这烧饼啊，还有“烧饼歌“啊。
能当歌唱？蓉蓉可惊异了。
是的，是这样的，胖女人说，那是刘伯温的“烧饼歌“，是一首甚为准确的预言。这首预言可以在中国传统的历书”通胜“中找得到。♀它的名为何叫做”烧饼歌“呢？在其中也有提及，话说于公元1368年某一日的早上，明太祖在内殿里吃烧饼，只咬了一口，便听到内监会报刘基刘伯温进见。太祖心想测试刘基一下，于是便以碗盖著只咬了一口的烧饼，再召刘基入殿晋见。刘基入殿后，太祖便问曰：“先生心明数理，可知碗中是何物件？”基乃掏指一算，对曰：“半似日兮半似月，曾被金龙咬一缺到了这里，相信大家可刘伯温之言而估计得到答案，之后刘伯温继续说道：“依臣所见碗中为一烧饼是也明太祖也不得不为之赞叹。（）烧饼歌当然未完，明太祖眼见他拥有奇门之术，于是便继续向刘基请教明朝以后的国运。刘伯温随后决对西元2000年后中华民族之预言，各位且仔细看刘先生为中国日后命运所下之注解：胡人至此亡久矣，四大八方有文星，品物咸亨一样形，琴瑟和谐成古道，早晚皇帝又中兴，五百年间出圣君，圣君尚问真人出，周流天下贤良辅，气运南方出将臣，圣人能化乱渊源，八面夷人进贡临，宫女勤耕望夜月，乾坤有象重黄金，北方胡虏害生灵，更令南军诛灭形，匠马单骑安外国，众将揖让留三星，三元复转气运开，大修文武圣主裁，上下三元无倒置，衣冠文物一齐来，七元无错又三元，大开文风考对联，猴子满盒鸡逃架，犬吠猪鸣太平年，文武全才一戊丁，流离散乱皆逃民，爱民如子亲兄弟，创立新君修旧京，千言万语的知虚实，留与苍生作证盟。
黄老师说，这好似传说，只当做趣闻吧，
是这样的，胖女人说，我也是听人家说的饿，就记下来了，
方峰海说，你现在可好了，
我是高中生啊，只是家里没有钱让我独大学，就干起俩这一行。（）
你现在可有钱了，蓉蓉对她说。
但那是公家的钱啊！我只能吃个饭。胖女人看来还很不简单啊！她又说，还有黄桥烧饼，是古老的传统食品，是祖上留给黄桥人的瑰宝。黄桥宾馆继承和发扬了老祖宗的传统，使用了传统的工艺和精选的原材料，生产出的烧饼深得各界人士的喜爱。有圆形的，长形的，方形的，椭圆形的，斜角形的5种。目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形的和椭圆形的两种，咸甜皆备。这种烧饼是用油酥和面，而且还有馅，馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。这种烧饼只有这一个地方有。江苏千年古镇黄桥，地处泰兴、靖江、如皋、海安、姜堰五地中心，水陆交通十分便捷，是方圆百里的农副产品集散地，历来商贾云集，商业繁荣，是江苏的商业名镇。《随园食单》载烧饼是“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂肪和面炙之”。黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，成为一种半干式面点，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，并在花色品种上不断改进，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种，烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊、不油不腻，形色香味俱佳。（）黄桥烧饼制作是以面粉等为主要原料的饼状面点的传统手工技艺。其主要用料面粉为黄桥地区特产的小麦精粉。其制作技艺以师徒间口口相传为主，具有明显的地方特色。明清时在苏南大城市和南洋各国都是抢手货。饼形饱满，色泽金黄，香脆肥润，热食尤佳。黄桥烧饼制作技艺已有几百年的历史，经多年的演变，具有以下基本特征：其一，属纯天然绿色食品，无任何添加剂，通过了国家iso9002认证。其二，用料考究，必须是黄桥地方产出的。它的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。黄桥烧饼所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状。其三，制作工艺独特，从揣酵开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻锤一下，翻转至底上再锤一下，调转方向再锤，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。其四，烧饼的风味独特，其色、香味均不同与其他面点，外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻。（）
罗明说，你对这烧饼很有研究啊。
要研究才行啊！胖女人笑，只有做到心中有数，才能做好这样的烧饼。
孙老师叹了一句，干什么事都要做到业精于勤啊！那才好办了。
是的，我还做的不够，要继续努力啊。他很认真地说，那个啊……黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵开始就很讲究……
她又说，……天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。制作出的黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。在品种繁多的糕点食品中，黄桥烧饼的名声是很响的，堪与北京的茯苓饼、天津的大麻花、上海的蟹壳黄、扬州的富春包子、泰州的桃仁麻糕等名点媲美。这种黄桥烧饼，远近闻名，已经有多年的历史。究意是谁的发明创造，现在已经没有人能说清楚。不过有一件事，大家记得十分深刻。那就是1940年，新四军东进，开辟抗日根据地，在黄桥这里打下一仗，非常激烈，成为著名的黄桥战役。新四军日夜坚持战斗，有时几天吃不上一顿饭。黄桥当地的老百姓，看到这种情景非常焦急。他们后来就想出一个办法，这是用这种烧饼，慰劳新四军。人们日夜赶做，有专人指导，开始小规模地做，后来推广开来，全镇的人都做起来。新四军吃了这种烧饼，浑身增添了力量，打仗打得非常起劲。最后，终于取得了伟大的胜利。当时还留下了一首广为流传的民歌：黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧饼慰劳忙。烧饼要用热火烤，军队要把百姓帮。同志们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪。
这黄桥烧饼还立了功啊！不简单。罗明笑，
是的！在当时，这饼子很起作用的！胖女人说，就是现在……它也卖的很好啊。黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔多年之后，一位将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣要说雅……古代烧饼，制用精细。据《随国食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。1983年被评为“江苏省名特食品”。据史料记载，辛亥革命时期，面积不足两平方公里、人口不足6000的黄桥，有猪行近20家，油坊20余家，酒行10余家，粮行90多家。商业的繁荣，流动人口的增加，带来了饮食服务业的兴盛。那时，小小的黄桥竟有100家旅馆、客栈，20多家饭馆，4家浴室，4家书场，而烧饼店竟达60多家！这么多烧饼店，势必引起行业内部的竞争。店主们不得不在用料、制作和品种上动脑筋，比谁家的分量足，比谁家的吃口好，比谁的芝麻撒得多。据说有两家烧饼店的小徒弟，每天端着藤匾“拼市”。一家说，今天我家的烧饼外加两个脂油丁，顾客当然争着买这家的，那家的没人买。第二天，另一家也加两个猪油丁。“拼市”的结果，不仅使消费者得益受惠，而且也大大提高了烧饼的质量。黄桥烧饼的日臻完美，是多少代烧饼师傅辛勤劳动的结晶，也凝聚着文化人的心血。早先，何姓是黄桥的名门望族，自明代成化16年至万历35年的120多年间，何氏家族曾有过一门“四进士十举人”的辉煌。清朝道光年间的何萱，虽说只是个岁贡，但著述颇丰，其《韵史》80卷现存北京图书馆。这位老夫子不只结交了龚自珍、李兆洛等硕学大儒，与烧饼师傅们也颇多往来，常与他们切磋烧饼制作工艺。据说，按季节不同生产的应时品种，如韭菜烧饼、萝卜丝烧饼、蟹黄烧饼就是这位老夫子出的点子。
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